Tim Wendelboe
Echemo – Certified Organic
Finca el Puente Geisha
Finca El Puente Geisha
Egy díjnyertes hondurasi Geisha, amelyben a virágos elegancia, a citrusos frissesség és a természetes édesség találkozik.
A Finca El Puente Geisha Honduras La Paz régiójából, Marysabel Caballero és Moises Herrera birtokáról érkezik. A több generációs kávétermesztő család évtizedek óta dolgozik azon, hogy Honduras legkiemelkedőbb kávéi közül néhányat megalkosson.
A csészében elsőként az édes mandarin lédús citrusossága jelenik meg, amelyet a jázmin finom, virágos aromái követnek. A háttérben lágy mézes édesség kerekíti az összhatást, a lecsengésben pedig egy visszafogott gyógynövényes karakter is felfedezhető.
A hondurasi termőterület különleges oldalát mutatja meg a Geisha fajtának. A könnyedebb panamai Geishákhoz képest valamivel teltebb testű és lágyabb savérzetű, miközben megőrzi a fajta jellegzetes virágos és citrusos eleganciáját.
Kifinomult, tiszta és aromás filterkávé azoknak, akik a Geisha fajtát egy kissé teltebb, mégis elegáns formában szeretnék felfedezni.
A kávéról
Származási ország: Honduras Régió: Chinacla, La Paz Farm: Finca El Puente Termelők: Marysabel Caballero & Moises Herrera Fajta: Geisha Feldolgozás: Mosott (Washed) Szüret: 2025. március–áprilisKarakter: virágos · citrusos · édes · finoman gyógynövényes
Feldolgozás
A kávécseresznyéket éretten, kézzel szedik, a szedők pedig külön válogatják az érett és az éretlen szemeket.
A gyümölcshús eltávolítása után a pergamenkávéról mechanikusan részben eltávolítják a mucilage réteget, majd a kávét egy éjszakán keresztül fermentálják.
Ezután tiszta vízzel mossák, majd lassan, árnyékolt emelt szárítóágyakon szárítják. A szemeket a szárítás során rendszeresen átforgatják az egyenletes eredmény érdekében.
Elkészítés
Kifejezetten filteres elkészítéshez pörkölt kávé.
Tim Wendelboe általános ajánlása szerint 1 liter vízhez 60–70 g kávé használata javasolt, az elkészítési módtól, a víztől és az adott kávétól függően.
Különösen jól működhet:
V60 / Pour Over Aeropress Chemex
A tiszta filteres elkészítés különösen szépen kiemeli a jázmin virágosságát, a mandarin frissességét és a mézes édességet.
Finca Tamana Caturron
Egy kávé, amely szinte minden megszokott ízprofilt felrúg.
A Finca Tamana Caturron Kolumbia híres Huila régiójából, Elias Roa és Bellanid Sanchez birtokáról érkezik. Különlegességét már maga a ritka Caturron fajta is meghatározza, amely rendkívül karakteres és nehezen összetéveszthető aromavilágot produkál.
A csészében az érett papaya és más trópusi gyümölcsök édessége találkozik egy egészen szokatlan, friss gyógynövényes karakterrel.
Ehhez társul a habanero paprikára emlékeztető virágos, zöld és aromás jegy – csípősség nélkül. Inkább a friss paprika illatára és komplex aromatikájára gondolj, amely teljesen egyedi réteget ad a kávénak.
Vad, trópusi és meglepően virágos.
Nem egy klasszikus kolumbiai kávé, hanem egy olyan tétel, amely még tapasztalt specialty kávérajongóknak is képes újat mutatni.
A kávéról
Származási ország: Kolumbia Régió: El Pital, Huila Farm: Finca Tamana Termelők: Elias Roa & Bellanid Sanchez Típus: Single Origin Fajta: Caturron Szüret: 2025. május–júliusKarakter: gyógynövényes · virágos · trópusi gyümölcsös · különleges
Feldolgozás
A kávécseresznyéket szelektíven, kézzel szedik és még feldolgozás előtt átválogatják, hogy kizárólag megfelelően érett szemek kerüljenek tovább.
A cseresznyéket egy éjszakán át pihentetik, majd reggel eltávolítják a gyümölcshúst. A pergamenkávé ezután 24 órán keresztül fermentálódik rozsdamentes acéltartályokban.
Mosás után további 24 órán keresztül tiszta vízben áztatják, majd árnyékolt parabolikus szárítókban és szárítóágyakon lassan szárítják.
A szárítás jellemzően 20–30 napig tart, így a kávé fokozatosan és egyenletesen éri el a kívánt nedvességtartalmat.
Elkészítés
Kifejezetten filteres elkészítéshez pörkölt kávé.
Tim Wendelboe általános filterajánlása:
60–70 g kávé / 1 liter víz
A pontos arány az elkészítési módtól, a használt víztől és az őrléstől függően finomhangolható.
V60, AeroPress és más tiszta filteres módszerekkel különösen szépen előtérbe kerülhet a papaya trópusi édessége és a Caturron egészen rendhagyó virágos-gyógynövényes karaktere.
Finca Tamana Variedad Colombia
Finca Tamana Variedad Colombia Espresso
Gachatha
Gachatha Espresso
Intenzív, lédús és gyümölcsös kenyai espresso, amely megmutatja, miért vált Nyeri a specialty kávé egyik ikonikus termőterületévé.
A Gachatha Espresso Kenya Nyeri régiójából, a Gachatha feldolgozóállomásról érkezik. A kávét több száz helyi kistermelő termeszti, akiknek többsége a klasszikus kenyai SL28 és SL34 fajtákkal dolgozik, mellettük pedig Batian és Ruiru 11 is megtalálható.
A csészében azonnal megjelenik a feketeribizli intenzív, zamatos karaktere, amelyet érett szeder követ. A gyümölcsös frissességet a mazsolára emlékeztető koncentrált édesség kerekíti le.
Tiszta, vibráló és karakteresen gyümölcsös espresso, amely egészen más oldalát mutatja a műfajnak, mint a klasszikus csokoládés-diós pörkölések.
Ha szereted az élénk, gyümölcscentrikus espressókat, a Gachatha pontosan ezért lesz emlékezetes.A kávéról
Származási ország: Kenya Régió: Nyeri Feldolgozóállomás: Gachatha Wet Mill Termelők: több száz helyi kistermelő Típus: Single Origin – Cooperative Lot Fajták: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11 Feldolgozás: Mosott (Washed) Szüret: 2025. december Pörkölési profil: Espresso Karakter: bogyós gyümölcsös · intenzív · édesFeldolgozás
A kézzel szedett kávécseresznyéket a feldolgozóállomáson gondosan átválogatják, majd eltávolítják a gyümölcshúst.
A pergamenkávét ezután körülbelül 12–16 órán keresztül fermentálják, majd tiszta vízzel mossák és sűrűség alapján újra válogatják.
A legjobb minőségű tételeket emelt szárítóágyakon 10–14 napig szárítják, folyamatosan forgatva és válogatva őket.
Elkészítés
Kifejezetten espresso elkészítéshez pörkölt kávé.
Tim Wendelboe ajánlott espresso receptje:
Kávé: 18–19 g Ital: 35–38 g Idő: 25–35 másodperc Vízhőmérséklet: 93–94 °C
Ezzel az elkészítéssel szépen előtérbe kerül a feketeribizli és a szeder lédús gyümölcsössége, miközben a mazsolás édesség kiegyensúlyozza a csészét.
